Zwei Kaffee- und Brotzeit-Bars, eine eigene Rösterei und die Überzeugung, dass Qualität Zeit braucht: Boris Rüther und Johannes Semmler haben aus ihrer Begeisterung für gute Lebensmittel ein Unternehmen geschaffen, das weit über die klassische Kaffeekultur hinausgeht.
Boris Rüther und Johannes Semmler gehören zu den Menschen, die Dinge gern selbst in die Hand nehmen. In ihren Kaffee- und Brotzeitbars „Wiggerl Siebzehn.“ in Amerang und Traunstein fermentieren sie Gemüse, stellen Aufstriche, Cremes, Essige, Pasten und Kuchen her, ja sogar die charakteristischen Brotzeitbrettl stammen aus eigener Werkstatt. Als sich 2024 zwar erhofft, aber doch recht spontan die Gelegenheit bot, eine Rösterei zu übernehmen, musste sich das ja wie eine glückliche Fügung anfühlen.
Beide „Wiggerl Siebzehn.“ sind Orte, an denen Genuss, Begegnung und Wertschätzung im Mittelpunkt stehen. Dass das Konzept gerade im Chiemgau so gut funktioniert, hat für die beiden Gastgeber durchaus mit der Region zu tun. Großstadtmenschen seien sie nie gewesen, sagen sie. Gerade auf dem Land sehen sie den idealen Raum für die Verbindung von Tradition und neuen Ideen, von Bewährtem und Neugier. Kaffee spielte von Anfang an eine gewichtige Rolle. Als betörende Duftmarke, als Gaumenschmeichler, als Produkt mit Herkunft, Charakter und handwerklicher Tiefe. Sich auch diesem Handwerk selbst zu widmen, war im Grunde ein folgerichtiger Schritt.
Eigener Wiggerl Siebzehn.-Kaffee
Heute entstehen in Wiggerls Kaffeerösterei eigene Espresso- und Filterkaffee-Röstungen, die natürlich auch durch die Mühlen der beiden Cafés laufen. Die Rohkaffees werden schonend und säurearm geröstet, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Jede Röstung wird sorgfältig abgestimmt, alle Bohnen aufmerksam begleitet. Im Mittelpunkt steht dabei nicht der schnelle Effekt, sondern ein ausgewogener Kaffee mit Charakter. Wer Boris und Johannes zuhört, hört heraus: Kaffee ist für sie Teil eines größeren Ganzen. Dementsprechend erfolgt die Auswahl der Rohkaffees mit derselben Sorgfalt wie bei allen anderen Zutaten.
Handverlesene Qualität bildet die Grundlage ihrer Arbeit. Deshalb kooperieren sie nur mit ausgesuchten Produzenten, verarbeiten so viel wie möglich selbst und lassen handwerklichen Produkten die Zeit, die sie brauchen. Diese Haltung prägt auch die beiden Wiggerl Siebzehn. Dort treffen die Kaffees aus eigener Röstung auf kreative Frühstücke, hausgemachte Spezialitäten und liebevoll angerichtete Brotzeiten. Besonders beliebt ist „das Wiggerl“, ein großzügiges Brotzeitbrettl zum Teilen – mit hausgemachten Aufstrichen, fermentiertem Gemüse, ausgewählten Käse- und Wurstspezialitäten, frischem Brot und vielen kleinen Details, die einen „kostbaren“ Unterschied machen.
Die Rösterei ist derweil weit mehr als lediglich Inspirations-Quelle für die Speisekarte in den eigenen Häusern. Über den Online-Shop sind sämtliche Röstungen erhältlich; als ganze Bohne oder passend gemahlen für die bevorzugte Zubereitung zuhause. Darüber hinaus begleitet Wiggerls Kaffeerösterei auch Büros, Praxen und Gastronomiebetriebe mit fachlicher Beratung und individuell abgestimmten Kaffeelösungen. So verbindet das Unternehmen heute, was Boris Rüther und Johannes Semmler von Anfang an wichtig war: hochwertige Lebensmittel, echtes Handwerk und Orte, an denen Menschen gerne zusammenkommen.
Wiggerls Kaffeerösterei
Wasserburger Straße 11
D-83278 Traunstein
▶️ wiggerls-kaffeeroesterei.de
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